Hoy les voy a compartir una de mis recetas favoritas y secretas para lucirte en esta temporada: una estrella de pan Brioche y Nutella que no solo es deliciosa, sino también perfecta para compartir en reuniones navideñas o disfrutar con una taza de café o té caliente.
Puede parecer un poco elaborada, pero en realidad es mucho más fácil de hacer de lo que te imaginas. ¡Te prometo que te hará quedar como toda una chef!
Ingredientes:
Para el pan Brioche:
375 g de harina de alta proteína
50 g de azúcar refinada
7 g de sal
25 g de miel
2 huevos
100 ml de leche
6 ml de esencia de vainilla
15 g de levadura seca
125 g de mantequilla fría sin sal
Para el relleno y decoración:
Nutella (la cantidad depende de qué tan generosa quieras ser, pero con unos 150-200 g es suficiente)
Avellanas tostadas (opcional)
1 huevo (para barnizar)
Azúcar glass (opcional, para decorar)
Pasos:
Prepara la masa: En una batidora eléctrica con aditamento de gancho para amasar, mezcla a velocidad media la harina, levadura, azúcar, sal, huevos, miel y esencia de vainilla hasta que todo se incorpore muy bien. La textura debe parecer como de arena finita.
Incorpora la leche: Agrega la leche poco a poco a velocidad baja, dejando caer un chorrito hasta que la mezcla se convierta en una masa compacta. Si la masa sigue arenosa, agrega otro pequeño chorrito de leche, pero evita sobrepasarte.
Añade la mantequilla: Parte la mantequilla en cubos pequeños y agrégalos uno a uno a velocidad media. Ten paciencia, ya que este paso es clave para lograr un buen brioche. Cuando termines de agregar la mantequilla, sube la batidora a velocidad alta (nivel 10). La masa debe comenzar a "chicotear", es decir, a golpearse contra las paredes del bowl. Sigue amasando hasta que la masa sea homogénea y no pegajosa.
Amasa con paciencia: Con ayuda de una espátula, baja la masa de los lados del bowl y sigue amasando. Este proceso puede tardar de 7 a 10 minutos. Aunque la masa ya no esté pegajosa antes de ese tiempo, sigue amasando para asegurar que el pan quede suave y no duro. Vas a saber que está lista cuando la masa se despegue completamente del bowl.
Primer fermentado: Saca la masa del bowl, forma una bolita y ponla en otro bowl limpio. Cúbrela con un pañito humedo y déjala fermentar durante 30 minutos o hasta que doble su tamaño.
Forma los círculos: Pasado el tiempo de fermentación, divide la masa en cuatro partes iguales. Aplana cada porción con un rodillo hasta formar círculos del mismo tamaño (aproximadamente de 25-30 cm de diámetro).
Arma las capas: Coloca el primer círculo de masa en una bandeja cubierta con papel para hornear. Unta una capa generosa de Nutella (sin llegar hasta los bordes). Opcionalmente, espolvorea con avellanas tostadas para intensificar el sabor y darle un crunch. Coloca otro círculo encima y repite el proceso hasta tener cuatro capas, dejando la última sin Nutella.
Crea la forma de estrella: Coloca un vaso pequeño en el centro de la masa como guía. Corta la masa en 16 partes iguales, desde el borde del vaso hacia afuera. Toma dos tiras a la vez y gíralas hacia afuera dos veces, luego une los extremos para formar una punta. Repite el proceso hasta que obtengas una estrella completa.
Barniza y hornea: Retira el vaso, barniza la estrella con huevo batido y hornea en un horno precalentado a 180°C por unos 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y huela delicioso.
Decora y sirve: Deja que la estrella se enfríe un poco, espolvorea con azúcar glass para decorar, y ¡voilà! Tu estrella de Nutella está lista para brillar en tu mesa.
Tips extra:
Si no eres fan de la Nutella, puedes usar mermelada de frutos rojos, crema de almendra o incluso dulce de leche.
Esta receta también funciona como un excelente regalo casero: envuelve la estrella en papel celofán con un moño bonito y sorprende a alguien especial.
Si no quieres hacer la masa desde cero, puedes preguntar en tu panadería local o en el súper si venden masa de pan brioche.
Espero que te animes a probarla y que disfrutes de los sabores que, en mi opinión, gritan Navidad por todos lados. ¡Cuéntame si la haces y no olvides mandarme fotos!
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